Page 29 - ausgabe 201601
P. 29
GASTRO Kulinarik 29
WERBUNG
Unsere Top-Gastronomen kochen vor ...
Perschlingtaler Wildschweinsugo mit Bandnudeln und Bärlauch
(für 4 Personen - von Michael Nährer)
Zutaten: Zwiebel und Gemüse in Öl anrösten
Sugo: 400 g Wildschwein faschiert, und 1 EL Paradeismark mitrösten, mit
3 EL ÖL, 1 EL Paradeismark, 100 g Rotwein ablöschen; in anderer Pfanne
Zwiebel feinwürfelig, 50 g Karotten Fleisch anbraten, zum Gemüse dazuge-
feinwürfelig, 50 g Sellerie feinwürfelig, ben, würzen und mit Suppe aufgießen,
2 Stk. Knoblauch fein geschnitten, 200 1 Stunde leise köcheln, danach mit
ml Rotwein, 1 l Rindsuppe, Thymian, Thymian und Rosmarin abschmecken.
Rosamrin feingehackt, Salz, Pfeffer Nudeln auf den Punkt kochen, Obers
Nudeln: 500 g Pasta, 5 l Wasser, 1 EL und restliche Rindsuppe erhitzen. Fertig
Salz, 150 ml Obers, 50 ml Rindsuppe, 1 gekochte Nudeln mit Bärlauch in Obers
handvoll Bärlauchblätter geschnitten warm schwen-
Garnitur: Hartkäse, ken, dann
Marillen getrock- mit Garnitur
net geschnitten, anrichten.
Fotos: Schau rein!
Wiesenkräuter,
Piment geröstet
Haubenkoch Michael Nährer aus Rassing – hier
nicht mit seinem sensationallen Wildschwein-
sugo sondern mit wunderbaren, gebackenen
„Mäusen“ – schwört auf regionale Produkte.
Die St.Pöltner Märkte -
Treffpunkt für
Feinschmecker
In jahrhundertelanger Tradition gewachsen, haben die St.Pöltner Märkte
bis heute nichts von ihrer Attraktivität eingebüßt. Die Märkte bieten nicht
nur Qualität und Frische, sondern auch regionale und saisonale Schmankerl aus
erster Hand. Unsere Marktbeschicker informieren die Kunden über ihre Produkte und geben gerne Tipps
zur Zubereitung. Das gibt´s nur am Markt.
Donnerstags und samstags ist der Markt am Dom- und Herrenplatz mit seiner bunten Sortenvielfalt und seinen Köstlichkeiten ein
beliebter Treffpunkt. Jeden Freitag wird vor der Josefskirche ein kleiner, aber feiner Markt abgehalten. Hier nimmt man sich Zeit
für Neuigkeiten, tauscht Rezepte aus und erfreut sich am regen Markttreiben.
Einkaufen am Markt soll ein besonderes Erlebnis sein. Gustieren, vergleichen und verkosten gehören ebenso dazu wie ein
Markttratscherl. Der Markt war und ist ja auch eine Stätte der Kommunikation. Besuchen Sie die St.Pöltner Märkte, genießen Sie
das gesellige Markttreiben und lassen Sie sich von der Qualität der Marktprodukte überzeugen.
Unsere Märkte sind einfach ein Treffpunkt für Feinschmecker.